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lunes, 18 de septiembre de 2017

Rosell Boher / Casa Boher. La calidad que brinda el tiempo.

En esta nota vamos a resumir dos encuentros que tuvimos con la gente de Rosell Boher (una de las bodegas más prestigiosa en la elaboración de espumantes del país) / Casa Boher, ambos organizados por Miguel Weiskind quien maneja la comunicación. El primero fue el año pasado en el restaurant El Estrebe y el segundo en abril de este año coincidiendo con el primer aniversario de AWB, en Sagardi

Por razones de tiempo las notas fueron quedando en el tintero, pero finalmente decidí poner manos a la obra y tratar de reproducir los interesantes conceptos que se trataron en las mismas, además de contar algo de los vinos degustados.


Alejandro "Pepe" Martínez Rosell 62 años es el enólogo de Rosell Boher / Casa Boher. Con origen en Navarro Correas, cuenta que comenzaron en la época en que a nadie le interesaba modificar nada, sino que solo interesaba lo cualitativo, y ellos decidieron salir de esa chatura.


Encontrarse con Pepe, en cualquier ámbito, una cata, una reunión o detrás del mostrador de un stand en una feria de vinos, es ver en acción a alguien que no solo te va a explicar los vinos sino que también, permanentemente, trata de hacer docencia. El opina que la industria tiene que tener una contención de seriedad, que la gente se ve en la obligación de querer saber antes de aprender. 

La bodega está a la entrada de Chacras de Coria y posee una propiedad de Los Arboles, Mendoza, donde sobre un un total de 90,4 ha cuenta con 37,5 Ha plantadas con Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec. Y tienen agua de superficie, lo que la convierte en una joya. Ante la pregunta de por qué queda tanto sin plantar, la respuesta de Pepe no se hace esperar: "se necesitan 25 mil dólares por hectárea para plantar". Pero seguramente poco a poco lo irán haciendo, ya que las hectáreas con derecho a agua valen entre 85 a 90 mil dólares.


Ese día degustamos:



Rosell Boher Brut
Amalgama 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay y pasa 30 meses sobre borras
Se conservan los porcentajes y tiempos de madurez sobre borras.

Casa Boher Sauvignon Blanc 2014
Tres meses de paso por madera, con alguna diferencia en la elaboración para que lo soporte. Mantiene la presencia de la fruta, que lo hace más complejo. 7.000 botellas. En ese momento era el único varietal blanco de la bodega, porque todo el Chardonnay (y el Pinot Noir) iba a los espumantes.

Casa Boher Sauvignon Blanc 2015
Mas frutado en nariz, muy elegante, en boca con cuerpo.

Casa Boher Sauvignon Blanc 2016
Esta cosecha parece más evolucionada, con acidez marcada y aromas profundos (con un aire más de Semillón).

Pepe opina -y la mayoría coincidimos- que al vino argentino le falta "tiempo". Tiempo de estiba, de guarda, de dejarlos madurar. Por eso cuenta que cuando empezaron a hacer vinos tranquilos pidió que no los apuraran con los tiempos. Por ello destaca lo importante que es que los propietarios de la bodega -Erik Spencer (neozelandes) y Pablo Torres García (socio mayoritario que proviene del ramo de los Seguros)-  apoyen esta política. Y que lo hacen porque la motivación de ellos para comprar la bodega fue simplemente porque "les gustaba el producto".

Cuenta que en 1991 estuvo nueve días en la Universidad de Davis, California, y tuvo un encuentro con Robert Mondavi, quien les dijo que la Argentina debía ser "despertada en lo tecnológico", lo cual luego sucedió. A la vez, el padre de Pepe -que también fue enólogo en bodegas- le hizo ver la hipocresía con que se manejaban algunas bodegas. Por eso Pepe reconoce que hoy lo que está faltando no es tecnología, ni buena fruta, ni intelecto, ni marketing, lo que les falta a nuestros vinos es "tiempo". Por ello reconoce la trayectoria y fidelidad a un estilo de Bodegas López e intenta que a los vinos de Casa Boher no les falte ese tiempo, ese factor tan importante, para que los vinos se expresen en un 100% de sus cualidades. ¿Y a qué viene esto? Al lanzamiento de la línea Gran Casa Boher.

Casa Boher Gran Reserva 2013
90 % Malbec 10% Merlot. De Finca Los Arboles, ubicada a 1.200 msnm. Pasa 14 meses por barrica de roble americano y francés y fue fraccionado en junio de 2015, sumando otro año más de estiba. 8.000 botellas

La composición del blend irá variando en las sucesivas añadas ya que se trata de una selección de las mejores barricas, por ejemplo la 2014 combinará Malbec y Cabernet Sauvignon. Destacamos su muy buena relación precio / calidad.

El segundo encuentro fue con Carlos Oliva, Gerente Comercial de la bodega. En este caso la charla derivó hacia las cuestiones comerciales y nos explicó que el trabajo sobre vinos tranquilos de Casa Boher empezó en 2004, como una nueva línea de la bodega, que ya tenía Viñas de Narváez. 

Carlos sueña en grande y dice: "nuestro camino es que Casa Boher pase a ser la línea entry level de la bodega, presentando cada año algo nuevo para llegar a ser la bodega (no solo la champañera) más prestigiosa de la Argentina".



Iniciamos el tapeo (recomiendo Sagardi para este tipo de comida) con los excelentes espumantes Casa Boher Extra Brut y Rosell Boher Brut.  El éxito de la bodega Rosell Boher con los espumantes se refleja en que los venden prácticamente en su totalidad al mercado interno, unas 200 mil botellas al año. Mantienen un stock de 400.000 botellas y se venden aproximadamente 150.000 al año, siendo el Extra Brut el más vendido. Por ello dice que "en espumantes nuestra competencia somos nosotros mismos". Ante la pregunta sobre el crecimiento de la competencia en este segmento anuncia: "me alegra que cada vez haya más oferta".


  
El cierre fue de lujo, con Grand Cuveé Millésimée 2013
En boca increíble. Método tradicional, 85% Pinot Noir 15% Chardonnay. 40 meses sobre borras, la evolución lo va haciendo complejo, la cereza se compagina con una leve sequedad y sabores a levadura, tiene buena oxidación. "Si bien es raro hablar de evolución de los espumantes en Argentina, con Pepe pensamos que esta bueno que se empiece a conocer esta variante. Las bases son de excelentes vinos que pueden evolucionar".



Al finalizar Carlos cuenta que tienen una linda biblioteca (guarda de todas las añadas) en la bodega y, apasionados del vino como somos, soñamos con poder visitarla algún día.

viernes, 15 de septiembre de 2017

 
Ayudá y ganá! un vino autografiado por tu winemaker favorito puede ser tuyo!
#AWBSolidaria2017

Los Argentina Wine Bloggers lanzamos nuestra primera campaña solidaria, en la que podrás ganarte algunos de los mejores vinos argentinos, firmados por sus prestigiosos winemakers. De esta forma, grandes referentes tales como Alejandro Vigil, Matías Riccitelli, Mariano di Paola, Gerardo Michelini y Karim Mussi, entre otros, suman su colaboración para que el Convento San Francisco de Asís de la Ciudad de Buenos Aires siga asistiendo a los más necesitados.

Con el objetivo de colaborar con la causa que lleva adelante el Convento de San Francisco de Asís (Adolfo Alsina 380, CABA) que ayuda a personas en situación de calle, Argentina Wine Bloggers (AWB) lanza su primera campaña solidaria, la que estará vigente desde el 15 de septiembre hasta el 10 de noviembre y se sorteará el sábado 11 de noviembre, del corriente año.

Para ello invitamos a los consumidores entusiastas del vino a acercarse a uno de los “Centros de Canje ArgWB” donde podrán obtener 1 (un) cupón numerado para participar del sorteo de botellas de algunos de los mejores vinos de Argentina, nada menos que firmadas por sus hacedores, a cambio de un paquete de pañales descartables, ya sea para bebés o adultos, que aporten a la campaña.

Los Argentina Wine Bloggers agradecemos la participación de las siguientes bodegas y a sus respectivos enólogos por su aporte a esta movida:  Altocedro, Catena Zapata, Contento, Del Fin del Mundo, Eduardo Vidal, Familia Cassone, Finca Sophenia, Gen del Alma, Melipal, Morelli Wines, Passionate Wines, Pulenta Estate, Reginato, Revolver, Riccitelli Wines, Rosell Boher, Rutini, Terrazas de los Andes, Tinto Negro, Trapiche Costa y Pampa, Ver Sacrum y Zuccardi Valle de Uco.

Los enólogos que le pusieron la firma a sus botellas de premio son: Julia Halupczok; Victoria Pons; Andrea Muffato & Gerardo Michelini; Eduardo Vidal; Julio Viola; Karim Mussi; Leo Erazo; Luis Reginato; Pepe Reginato; Alejandro Vigil; Ezequiel Ortego; Alejandro Sejanovich; Federico Schneidewind; Diego Pulenta; Gonzalo Carrasco; Mariano Di Paola; Matías Riccitelli y Pepe Martínez Rosell.
 
Centros de Canje ArgWB habilitados para participar:
Por otros lugares donde poder acercarse a realizar el canje se podrá consultar al siguiente email awbsolidaria@argentinawb.com.ar.
Las bases y condiciones de la campaña se encuentran disponibles en el sitio de AWB: http://argentinawb.com.ar/.

Acerca de AWB
Como consumidores y entusiastas del mundo del vino, somos conscientes del potencial que tiene su industria en nuestro país. No obstante, desde nuestro rol de comunicadores, sabemos que aún existen muchos puntos en los que hay que seguir trabajando para que la distancia con el consumidor sea cada vez menor.
Si queremos que nuestra bebida nacional llegue realmente a todos los rincones, debemos despojarla de todo elitismo y descontracturarla para que su disfrute no sea una ciencia.
En tal sentido, un grupo de blogueros del vino creamos "Argentina Wine Bloggers": un espacio donde, manteniendo cada uno su propio estilo, se genere contenido con el fin de comunicar distintos aspectos de la industria del vino.

Mediante esta iniciativa esperamos contribuir al desarrollo de la pasión que nos une: nuestro vino argentino.
Los integrantes de Argentina Wine Bloggers son: Andrés Marcaccini (Rumbovino), Antonio Raviña (Vinos Oasis Sur), Ariel Rodríguez (Vinarquía), Diego Migliaro (Mi Lado V), Diego Pernas (Argentina y sus Vinos), Esteban Bruno y Maximiliano García (El Vino del Mes), Fabián Mitidieri (Fabián Mitidieri), Fernando Musumeci (Mr. Wines), Francisco Rivero Segura (Logia Petit Verdot), Javier Giacomelli (BlackWines), José Miranda (Wine MDQ), Laura Decurnex (El Blog de Lau Malbec), Lisandro Falcone (Por las Catas y las Bodegas), María Fernanda Magnetto (Libritos y Vinitos), María Inés Amato (Somm Amato), Mario Ángel Ramos (El Angel del Vino), Nicolás Orsini (Nicolas Orsini Blog), Pablo Ponce (The Big Wine Theory), Roberto Colmenarejo (Vinos en Córdoba) y Silvio Martinelli (Cata y Pluma).

 

jueves, 14 de septiembre de 2017

Finca La Coti, al pie del viñedo en Vistaflores


Esta nota abre con una foto del grupo junto al cual visitamos Finca La Coti, por un motivo: la misma refleja claramente el ambiente de esa mañana en la cual su propietario, Federico Mastronardi, y el encargado de los viñedos, Jesús Morales, nos recibieron al pie de los viñedos.

Era una fría mañana de Mayo, en la que la neblina temprana se resistía a disiparse. Unos fardos haciendo de sillones y el fuego prendido le daban un toque de magia a un escenario preparado para catar los vinos de la Bodega junto a los viñedos de los cuales provienen las uvas. Las vides en otoño presentaban una increíble paleta de colores, que iban desde las hojas que aun permanecían verdes a las que ya habían llegado al violeta, pasando por el rojo, el amarillo, el ocre y todas las gamas intermedias.



"Agradezco que vengan a ver a un pequeño productor", abrió la charla Federico y nos contó que Finca La Coti se inicia en 2003 como un proyecto familiar, junto con su hermana y su esposa. El nombre La Coti proviene de Constanza, la hija mayor. Son de Buenos Aires y se dedicaban a otros negocios, pero buscaban tener una finca. 


"Cuando me ofrecieron esta finca de poco más que doce hectáreas, fui a consultar al INTA de La Consulta. El jefe de la estación me acompañó a verla y me sugirió que la comprara. En ese momento había plantadas solo 2 hectáreas de ciruelos. En 2004 la compramos y agregue otro cuadro. La uva vino después"

Trabajan los viñedos artesanalmente, echan cebada para incorporar materia orgánica y agregan abono orgánico. En invierno -a partir de mayo y hasta agosto- Irrigación de la Provincia de Mendoza corta el agua y ésta deja de bajar por el canal, siendo el momento en que se empieza a trabajar en ordenar el viñedo. Se riega por surco, lo que implica un trabajo previo para marcarlos. 

El enólogo es Roberto Zaina y los vinos se elaboran en la bodega Altos de Altamira.

Catamos todas muestras de barrica sin etiquetar:

Finca La Coti Malbec 2016 $220
De Vista Flores. Fruta muy presente, rico, sabroso, fluido y con buena acidez, que lo convierte en un vino para tomar de a litros. 2.300 botellas.

Sabandijas 2016 $250
70 % Malbec - 30% Cabernet Sauvignon. Muy buen blend. El Cabernet Sauvignon es de Chacayes, de una finca de la bodega Altos de Altamira. 1240 botellas.

Finca La Coti Malbec 2017
Sacado de tanque. El Malbec es de ésta finca de Vista Flores, que en 2017 se cosechó el 21 de marzo, dos semanas más tarde que en 2016 que fue el 11 de abril.



Finca La Coti elabora "vinos de productor", francos, ricos, de esos que no pueden fallar. No dudes llevar uno a tu mesa cuando los encuentres en una vinoteca.

Mas info: 


Fotos tomadas por El ángel del vino

lunes, 11 de septiembre de 2017

De Ángeles, convirtiéndose en un clásico argentino.


"En Mendoza la energía está, pero ustedes ayudan a transmitirla. Si no vinieran estaríamos en Buenos Aires intentando traerlos". Con esas palabras recibieron Guillermo Barbier -propietario de la bodega- y Juan Manuel González -su enólogo- al entusiasta grupo de enófilos que visitaba la bodega, entre los cuales estaba El Ángel del Vino. 

González y Barbier
Barbier nos contó que comenzaron a producir sus propios vinos a fines de 2006, ya que antes vendían la uva a otras bodegas. En 1985 se acercó Terrazas (en la época en que Catena Zapata y Luigi Bosca empezaban a hacer vino de calidad) y ofreció comprarles la uva por hectárea, para independizarlos del rendimiento y mejorar la calidad. También les pidieron hacer stress hídrico para mejorar la concentración. 

"Cuando llegaron los asesores extranjeros (Rolland y otros), fue cuando empezamos nosotros. En ese momento se hacían vinos con 200% de barrica nueva (paso de un año en barrica nueva, se descuba y se vuelve a colocar durante otro año más en otra barrica nueva). Hoy somos los enólogos jóvenes argentinos los que le estamos dando un giro a la historia, lo cual ya se ve en las redes sociales". 

"Creo que la vitivinicultura argentina está viviendo el principio de un gran momento. No hay límites para lo que es Argentina. Hoy los vinos argentinos están al nivel de un similar internacional que lo duplica o cuadruplica en precio. No hay límites", refuerza Barbier.

Vistalba, Luján de Cuyo
Allí se ubica Bodega De Ángeles y Guillermo, que está orgulloso de sus raíces, rememora: "En 1850 llegó mucha gente del norte de Italia y Sarmiento trajo a Pouget quien importó los varietales  franceses. Los tanos empezaron a plantar en esta zona que se parece bastante al norte de Italia. Esta era una de las mayores alturas, con disponibilidad de agua para regar, dado que en esa época no había aún agua de pozo. Plantaban, desde sus casas, hasta donde llegaba el riego. No eran novatos, tenían cientos de años de experiencia haciendo esto. Los italianos que vinieron en ese momento sí sabían de suelos y plantaron según esos conocimientos y nosotros estuvimos sesenta años acá sin darnos cuenta de eso, dividiendo parcelas. Acá tenemos 20 hectáreas, de las cuales elaboramos 7,5 y el resto se vende la uva a otras bodegas. Hay cepas viejas y nuevas (por renovación), son viñedos de pie franco pero no son 100% Malbec".


Si bien la bodega no está preparada para recibir al turismo, es posible arreglar una visita contactándolos previamente (ambos participan en las redes sociales). Si lo hacen descubrirán cómo grandes vinos, se pueden hacer en muy poco espacio. Pude observar cuatro tanques de 100 Hl, uno de 60 HL, uno de 41,2 Hl y uno de 36,5 Hl. Toda la uva se elabora en tanques y desde 2016 algo se vinifica en barricas. Por ejemplo, al visitarlos, todo el Malbec cosecha 2016 se encontraba en los tanques y el Gran Malbec y Gran Cabernet Sauvignon en barricas. 

De Ángeles tiene su viñedo bien demarcado en seis parcelas, las cuales tienen diferentes superficies y en cada una predomina un suelo diferente. Las parcelas 1 y 6 tienen suelo arenoso, la 2 es de suelo arcilloso y la 3 tiene suelo limoso. Todas ellas están plantadas con Malbec, a diferencia de las 4 y la 5 que tienen suelo pedregoso y están plantadas con Cabernet Sauvignon. 

Hasta ahora todos los vinos que salieron al mercado con etiquetas de la bodega fueron de las parcelas 3 y 4. Pero se vienen novedades: catamos Malbec de tanque, que es de la parcela 1. "Hay mejor concentración en este tipo de suelo que en uno limoso. Pasa en barrica hasta fines de 2018, dos años en botella y va a salir al mercado en 2021. Es una base del Gran Malbec. Al momento de catar aún tiene carbónico, está haciendo la fermentación malo- láctica", nos explican. Muy concentrado, fruta a full. Jugoso, rico. 

Un concepto destacable de De Ángeles es que cuando va a salir al mercado, el vino ya está para tomar, por eso lo guardan dos años en botella.

"Hacemos combinación de barricas de 1º, 2º y 3º uso y hacemos blends. Parte de la uva que producimos se vende a otras bodegas. La parcela 2 que tiene suelo arcilloso se vende a Piattelli, la 1 a Zuccardi, las 4 y 5 a Cobos y la 6 a Ojo de Vino y Pelleritti", confiesa Guillermo.

Hoy Vistalba es una zona intermedia, si de altura se habla, pero hace 60 años era la zona de mayor altura de Mendoza. "Esto es un péndulo, nos vamos a ir ubicando en el perfil de vinos que mejor responda a cada terruño" asegura.

En las etiquetas, debajo del nombre de la Bodega figura "Viña 1924", que es el año del certificado del viñedo en el Instituto Nacional de Vitivinicultura, aunque se sospecha que podría ser más antiguo aun, ya que ese fue precisamente el año en que el INV empezó a certificar.

Los vinos que catamos


Malbec 2013
Hermosos Malbec que lamentablemnte ya está terminándose hoy en el mercado. 

Gran Malbec 2016
De parcela 3 y tomado de barrica con nueve meses en primer uso. Es uno de los componentes del Gran Malbec.



Gran Cabernet Sauvignon 2016
No es del estilo piracínico ya que González no cree que sea lo lógico para este terroir, sino que se debe buscar que el Cabernet madure bien y se dé pimiento asado o dulce, más frutado (perfil fenólico), de taninos suaves. "Buscamos mucha elegancia que es lo que da Vistalba". Tiene paso por barrica en un 8% de roble americano y 92% francés, ambos de tostado medio. Se siente el chocolate, el casis.

Gran Malbec 2013
Son bombas. Se cosecha un poco más tarde y pasa más tiempo en la maceración. 100% pasa por barrica durante 15 meses.

Gran Cabernet Sauvignon 2013
El lecho del río seco atraviesa la propiedad y en ese lugar está la piedra y se plantó el Cabernet Sauvignon que da lugar a este gran vino.

Gran Corte 2012
70% Malbec 30% Cabernet Sauvignon. Maceró en frío 10 a 12 días para extraer color y aromas sin quitar taninos. La fermentación le hace a temperaturas bajas, para lo que es normal en estos vinos, porque se hizo una extracción en frío y por eso no se hace sobre extracción. Usan levaduras seleccionadas.




Juan Manuel cuenta que empezó en 1997 en Fecovita, pasando luego por Trivento, Benegas, Filus y desde 2007 a 2015 en EnoRolland. "Este viñedo, para todos los que pasaban por acá y estaban en el tema -ingenieros agrónomos, enólogos- era una joyita y tuve la suerte de empezar a trabajar en él, Vistalba es elegancia, es redondez, es un frac", expresa González. 


Siempre siento placer cuando tomo los vinos de De Ángeles y me puso muy contento conocer personalmente a Guillermo Barbier -de quien destaco su claridad de conceptos- y a Juan Manuel González -un enólogo de esos que sin dudar pondría en una lista de mis elegidos. Y ahora, al sabor del vino, le puedo agregar la identificación con la historia e ideas de esta bodega que se está convirtiendo, pese a sus pocos años de vida, en un clásico argentino.
Fotos tomadas por El Angel del Vino

martes, 5 de septiembre de 2017

Terroir Mendoza - Valle de Uco - Seminario Grupo Peñaflor


Grupo Peñaflor conforma un grupo de bodegas argentinas reconocido como uno de los diez primeros productores de vino a nivel mundial, que posee más de 6.000 hectáreas propias disponibles para el cultivo de viñedos, ubicadas estratégicamente en las regiones vitícolas argentinas de mayor relevancia. La bodega insignia del grupo es Trapiche, que nació en el año 1883, con un pequeño viñedo llamado El Trapiche, ubicado en la localidad de Godoy Cruz, donde se inició la elaboración de vinos finos.

El 5 de junio organizaron un Seminario en el cual se explayaron sobre los diversos terruños argentinos en los cuales el grupo tiene presencia, complementando las descripciones de cada uno (brindadas por el Jefe de Enología Daniel Pi, el agrónomo Marcelo Belmonte y representantes de cada bodega) y la cata de los vinos más representativos de los mismos.

El Ángel del Vino fue invitado, y considerando lo interesante de la información recibida en el seminario, intenta transcribir la misma en esta serie de notas ad-hoc, dedicadas a cada uno de los terruños descriptos, en este caso Valle de Uco, Mendoza. 

Valle de Uco es una depresión formada como consecuencia del levantamiento de la Cordillera de los Andes que presenta alturas sobre el nivel del mar que varían de 660 a 1100 m en un tramo de apenas 90 km.

Allí Bodega Trapiche cuenta con fincas en:
  • Gualtallary: tiene un suelo de textura franco arenosa, con 50% de piedras. La presencia de carbonato de calcio es de 3 a 5% en la primera capa y de 8 a 9% en la segunda capa.
  • Los Arboles: es un viñedo ubicado en Tunuyán. El único de Valle de Uco plantado en ese cono aluvional, que es muy pequeño. Sus suelos tienen una composición de arcilla 2%, limo 6% y arena 92%. Por allí pasa el arroyo Olmos y hay grandes piedras de granito. Se hicieron mapeos de suelo (conductividad), medición del vigor de la planta y la topografía que en este caso tiene menos peso porque ha menos variación.
  • Finca El Milagro: está en San Carlos y tiene arcilla 6%, limo 11% y arena 83%.
Se degustaron los siguientes vinos:


Gran Medalla Chardonnay 2015
20 % barricas nuevas de Borgoña, elegidas porque las duelas son dobladas mediante aire caliente (hirviendo) lo que lava los taninos de la madera e impacta menos sobre el vino. El 80% es fermentado en vasija de hormigón. Un Chardonnay de muy alta gama.

Gran Medalla Pinot Noir
De Los Arboles. 20% racimo entero, resto granos. Maceración pre-fermentativa durante una semana, levaduras autóctonas. Es un Pinot más cálido en nariz y potente, bien al estilo mendocino, que se va abriendo de a poco. Bien en boca.

La MasterWine sueca Madeleine Stenwreth dijo: "estos vinos me hacen sonreír, el Chardonnay comparado con otros es más cookie, más directo. Acero, intenso, pero elegante. Largo y vibrante, no sobre-potente, buena madurez".

"El Pinot Noir es más intenso, especiado pero no verde. Más fino y delicado que el de Mar del Plata (Costa&Pampa, que fue degustado antes)".

También acotó: "El racimo entero está de moda (el aporte verde) porque da más sentido de lugar".

Marcelo Belmonte aclaró que el Pinot Noir es una de las variedades que más han trabajado en los últimos años. Se trajeron clones de Dijon, Borgoña y se aquellos que mejor se adaptaron a cada sitio.

Gran Medalla Cabernet Franc 2014
De El Milagro, que es una zona fresca. Levaduras indígenas. Cosecha segmentada en el tiempo. Hay dos clones distintos, uno francés y otro italiano.

Sobre esta cepa Madeleine expresó: "En el Loire lleva mucho trabajo de canopia y se evita que se sobre madure. En Argentina me pasa que los encuentro especiados y algunos muy madurados. Este sin embargo es elegante, frutado, delicado, fragante en la fruta, vibrante, sin verdes y con un glorioso final".

Valle de Uco Terroir Series
Daniel Pi contó que para esta serie se eligieron los Malbec que estaban por encima en calidad, de fincas de productores especialmente seleccionados: Finca Ambrosía, Finca Orellana y Finca Coletto. Los comento en el orden que más me gustaron a mí -de menor a mayor.


Finca Coletto Malbec 2011

Muestra fruta madura, es el más gordo.
Finca Coletto está en Gualtallary, en la zona centro (tipificada como grado Winkler 3) que es la mejor, a 1140 msnm, por debajo de las colinas de El Peral y cerca del Río Las Tunas. 


Finca Ambrosía Malbec 2011
Proviene de un viñedo del año 2002, de Gualtallary, es lo "nuevo".
Tiene todo en su lugar, textura de seda, mineral, perfecto, "seamless" (sin interrupciones), dice Madeleine. 

Finca Orellana Malbec 2011
Mucha fruta negra, intenso, perfume violeta y muy rico! El más compacto.
Finca Orellana está en un cono reciente del Río Tunuyan, a 1040 msnm. Es un viñedo de 1948 plantado a pie franco, típico de nuestros inmigrantes, con riego por surco y poda Guyot. Con solo 1% de piedra y 3,44 % Carbonato de Calcio.

Daniel Pi bromeaba: "tratamos de sacar el maquillaje, no más Pamela Anderson, dejando que el vino se vea como es, con su belleza natural, el sitio. Cuesta mucho a la Argentina mostrar que podemos tener estos terruños". Luego continuó: "Estos productores representan esos estilos del Malbec distintos. Venimos haciendo desde hace 14 años esta serie y tenemos más de ochenta productores así".


Finca Laborde Cabernet Sauvignon 2013
Suelo de grava con mucha piedra que deja escurrir el agua y obliga a las raíces a explorar muy profundo. Viñedo emblemático de La Consulta. Zona baja, cerca del río, zona fría, por lo que se planta en parral a 2,15 metros de altura para escaparle a las heladas.

Hojas crujientes. "Le encuentro una gran delicadez aromática, grandes taninos largos y delgados, la grava está presente", dijo de él Madeleine.

Y para el final de los vinos de Valle de Uco quedaron los Iscay:



Iscay Malbec - Cabernet Franc
Blend con un 70% de Malbec 70% que aporta violetas, frutas rojas maduras, una leve nota especiada y taninos generosos y 30% de Cabernet Franc 30% que contribuye con frutas negras, y un toque balsámico. Concentración y elegancia.



Iscay Syrah Viognier
Descripto por Daniel Pi: "Super aromático, elegante, muy femenino. Cuesta que el Syrah madure en zona fría por lo que hay que aguantar el Viognier. Es uno de los vinos con estilo más europeo de Trapiche" y comentado por Madeleine: "Dulzura de damasco, durazno, de notas florales y sexy. Me encanta como el final de nariz penetra en los sentidos. En boca presenta una increíble complejidad".

Stenwreth enseña: "el blend Syrah / Viognier cofermentado es un estilo creado en Côti Rotie donde se usa el Viognier para bajar el tono de la acidez, lo que no era lógico en Australia por lo que lo empezaron a hacer con Riesling y en Austria con Gruner Veltiner".

Interesante cerrar con la conclusión final de Daniel Pi: "no hay que jubilar a la madera" y contó que hace poco hablaba con Alejandro Vigil con preocupación de hacia dónde se está yendo este tema.

Fotos gentileza de Bodega Trapiche
Les recomiendo ver las otras notas publicadas del seminario sobre los terroirs:

viernes, 1 de septiembre de 2017

Terroir San Juan - Valle del Pedernal - Seminario Grupo Peñaflor


Grupo Peñaflor conforma un grupo de bodegas argentinas reconocido como uno de los diez primeros productores de vino a nivel mundial, que posee más de 6.000 hectáreas propias disponibles para el cultivo de viñedos, ubicadas estratégicamente en las regiones vitícolas argentinas de mayor relevancia.

El 5 de junio organizaron un Seminario en el cual se explayaron sobre los diversos terruños argentinos en los cuales el grupo tiene presencia, complementando las descripciones de cada uno (brindadas por el Jefe de Enología Daniel Pi, el agrónomo Marcelo Belmonte y representantes de cada bodega) y la cata de los vinos más representativos de los mismos.

El Ángel del Vino fue invitado, y considerando lo interesante de la información recibida en el seminario, intenta transcribirla en esta serie de notas ad-hoc, dedicadas a cada uno de los terruños descriptos, en este caso las zonas de San Juan y específicamente el Valle del Pedernal, donde se encuentra la Bodega Finca Las Moras.

La provincia de San Juan cuenta con 47.000 Ha plantadas que representan el 22% del país.

Pedernal es una nueva región de clima frío, ubicada en la precordillera entre Sierra del Pedernal y Paramillos del Tontal. La precordillera es la última que se formó y se ensancha muchísimo en San Juan. La altura sobre el nivel del mar es de 1.400 metros y hay una corriente de aire fresco. 

Se puede plantar sobre las laderas del Pedernal o sobre los conos aluvionales que vienen de Paramillos del Tontal. Los mejores viñedos son los que miran al Oeste ya que reciben el sol de la mañana. Es una zona relativamente nueva. Antiguamente había olivares, nogales y pocas viñas. Todo en ese lugar era de Bodega Graffigna. El agua es escasa, por eso se cultivaba en el Valle de Tulum (de donde venían los Pulenta, Graffigna, Tomba) con suelos más fértiles.

Pedernal empezó a mediados de los noventa. En el sur del valle hay depósitos lacustres, suelos típicos de lo que fue el fondo de un lago.

El de Finca Las Moras fue el primer viñedo argentino mapeado con sensores canadienses de conductividad para detectar las diferencias en el suelo. Si se planta de Norte a Sur se atraviesan distintos tipos de suelos, por eso se plantó en el sentido de las pendientes con el mismo tipo de suelo. Hay mucha diversidad o fracturas geológicas. Con líneas verticales de piedras, y no horizontales como es tradicional.

Los suelos son muy heterogéneos, el desafío es encontrar los patrones de plantación debido a la variación de los suelos. Tiene un poco más de arcilla que en Valle de Uco (donde no hay) y limo (15% a 5%). Suelos pobres con bajo porcentaje de materia orgánica.
Hay heladas, por lo que se busca plantar de manera que permita al aire frío salir de la finca. Hay casi 360 días de sol.

La provincia de San Juan ha realizado un gran trabajo de mapeo de suelos que aún no se ha realizado en Mendoza, ya que existe una tradición de análisis geológico en la Universidad de Cuyo de San Juan.

Las Moras ha plantado Malbec (casi todo), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah y Pinot Noir.

Paz Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc 2015
Surgió como proyecto conjunto con el mercado externo. Se vendía como Black Label en el extranjero. El Cabernet Sauvignon es de Pedernal, con exposición oeste, que le da más sol a la tarde, buen color y taninos suaves y el Cabernet Franc es del Valle del Zonda, con suelo de grava, del lecho del Río San Juan. Ambos son regados con agua de este río, que es más pura, menos salina, con menor conductividad.
Es un vino con aromas a morrón rojo, muy tomable.

Gran Syrah 2013
San Juan es conocido por el Syrah. Cuenta Marcelo Belmonte que en 1993 viajó a Francia a ver los lugares donde se cultivaba (Languedoc) y se trajeron clones. El Syrah en clima caliente madura más temprano y en clima frío lo hace más tarde, lo cual daba diferencias entre los Syrah de distintas zonas, siendo maduro en Tulum (lleva 15% de allí), carnoso el de Zonda (otro 15%) y fruta roja el de Pedernal (el restante 60% y base del blend de zonas).
La MW Madeleine Stenwreth, dice que tiene algo "único", de paladar amplio y carnoso.
Mucho de los clones plantados en Tulum se vieron afectados por una enfermedad y después de 15 años se van muriendo, por lo que cada vez hay menos Syrah en Tulum.

Mora Negra Malbec Bonarda 2013
Es una cofermentación de Bonarda de Tulum y Malbec de Pedernal. Surgió de casualidad porque no había lugar en la bodega y se pusieron a fermentar juntos. Chocolate oscuro, potente cacao, fruta negra, realmente maduro, lo describe Madeleine.

Sagrado Malbec 2010
Blend de parcelas, que son vinificados de distintas maneras. No hay sangría. Grafito, pólvora, mineral, finaliza fresco en el paladar. Con potencial de guarda y taninos muy jugosos.

Para finalizar nos quedamos con la definición dada por el Jefe de Enología de Trapiche, Daniel Pi: "Pedernal es uno de los tres o cuatro lugares de donde salen los mejores Malbec de la Argentina".

Les recomiendo ver las otras notasdel seminario sobre los terroirs:

Fotos: gentileza de Bodega Trapiche 
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