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miércoles, 24 de junio de 2015

Vinos 3D - Charla de Alejandro Sejanovich



En el marco de la excelente muestra Vinos 3D que organizan las Distribuidoras de vinos: SOMA, El Garage de Aldo y Montana, no solo se pudieron degustar mas de 150 vinos sino que también tuvimos la oportunidad de escuchar a varios de los mas prestigiosos enólogos argentinos.


La primera charla contó con la presencia estelar de Alejandro Sejanovich, alias "el colo". Alejandro tiene una trayectoria destacada por su paso en Catena Zapata y, desde 2011, por lo que esta logrando con los vinos de su propio emprendimiento, la bodega TintoNegro, que posee en sociedad con Jeff Mausbach.


La idea fundamental de esta nota es transmitir los conceptos que Alejandro expuso en su charla - muy técnica por cierto - de casi una hora. Por ello lo que van a encontrar aquí es prácticamente una transcripción de sus frases.


Micro-vinificaciones y co-fermentacion

Son temas en los que empecé a trabajar en mi época de Catena. En esa época se buscaba mucho la homogeneidad, de viñedos parejos. Pero poco a poco se fue descubriendo que los vinos de más calidad venían de los viñedos mas heterogéneos. Por lo cual el concepto fue virando hacia la búsqueda del viñedo y del mejor momento para la cosecha. 
El protocolo sirve para vender a un supermercado o para producir volúmenes grandes, pero no para lograr calidad en pequeños volúmenes.
La co-fermentación es algo muy antiguo, por ejemplo en La Toscana es tradicional que el Sangiovese sea co-fermentado con Trebbiano. Hay investigaciones que buscaron aclarar el porqué de los buenos resultados de esta técnica, como el trabajo realizado por el actual jefe de cátedra de Viticultura y Enología de la Universidad de Davis (California), quien estudió la co-pigmentación, forma de color diferente que surge del corte de distintos varietales. Resulta que al mezclar no hay una relación directa del corte del color sino que el resultado es una curva que demostró que la mezcla lograba exaltar el color.
A los resultados también se suma el tema aromático; los taninos y los sabores. Químicamente los taninos son muy diferentes. El corte realizado en una fermentación da un resultado muy distinto al de un corte realizado post-fermentación. Lo que sucede es que los aromas de la variedad principal se potencian. El aporte de la otra variedad sirve para sostener sabores que se podrían perder en la fermentación como varietal.
Lo mismo pasa con los taninos, por ejemplo el Petit Verdot tiene un tanino que se une con moléculas de proteínas al polimerizarse. En cambio, el tanino del Malbec se une con el azúcar, lo que le da suavidad. Al co-fermentar Malbec con Petit Verdot, ese tanino con proteínas del Petit Verdot potencia el dulce del tanino del Malbec."Como la sal potencia sabores en una comida".


Los viñedos y sus vinos
Las viñas viejas producen menos en cantidad, pero mas en calidad. Dan granos más pequeños, con hollejo mas grueso, por lo cual a menos jugo, mas sabor. Además tienen mejor acidez y mejor balance de acidez, esto tiene que ver con las reservas de la planta, con el almidón que se junta en el tronco grueso. 
Lo que más estrés da a la viña es el calor, a mediodía la planta cierra estomas para no perder agua y poder seguir haciendo fotosíntesis, ahí comienza a consumir energía interna, lo que esta adentro de la planta. Cuando hace frío pierde menos. Cuando hace mucho calor la planta joven usa el ácido málico, la vieja utiliza en cambio sus propias reservas.
Por ejemplo, el Petit Verdot se cosecha en "una" fecha, a lo sumo una semana de rango. El Malbec en cambio tiene una ventana.mas amplia. El Petit Verdot lo cosecho tarde, con los Malbec que al ser cosechados tarde pierden algo de acidez y por ello agregando algo de Petit Verdot esto se compensa, porque es muy ácido.

¿Infraestructura o trabajo?

Ante la pregunta si para realizar todo este trabajo necesita una gran infraestructura, Sejanovich contesta: "Todo esto requiere un gran trabajo personalizado, mucho detalle. No tanta infraestructura porque son volúmenes pequeños". "Se precisa conocer el viñedo, lo que se da a través de los años. Y también ir conociendo las micro-vinificaciones, a nivel químico. Esto esta pasando en general en Mendoza, no solo a través mío".
El trabajo importante es evitar deshidratación para no perder acidez, para ello es importante cuidar el riego cerca de la cosecha. Hoy los degustadores se están europeizando. Da el ejemplo de Luis Gutierrez quien escribe para Robert Parker sobre vinos argentinos, chilenos y españoles.
Hay que tratar que los vinos sean largos, la acidez sostiene los sabores, pero aun así hay mucho para hacer, sobretodo con las zonas, no es fácil diferenciar los lugares. La diversidad de etiquetas va aumentando. La calidad también, porque el consumidor esta mas abierto a ello.

Novedades
De lo que hice este año, en Salta una Garnacha, una parte 100% y otra co-fermentada con Malbec.
La Garnacha aumenta mucho la calidad con la edad del viñedo. Estas son recién de la segunda cosecha de una viña de Tolombon, ubicada en la otra margen, con exposición oeste. Se hacen muchas cosas diferentes con esta cepa, por ejemplo en España, se empezaron a hacer estilos sobre-maduros.


Manejo de la viña

Yo quiero definir, con la poda inicial, cuanto va a producir la viña. No quiero hacer raleo ni deshojes. El tema del agua es importante al llegar cerca de la cosecha, es muy fácil deshidratar y concentrar el grano con azúcar, perdiendo acidez y ganando en peso. Así eran los primeros Malbec exitosos. Malbec que eran una bomba.
Un vino con mucho alcohol y concentración impresiona, pero después es difícil terminarlo y que acompañen bien una comida.

Cambio climático
"Llevamos seis años sin nevar en serio".


Claro que no fue solo charla... también probamos sus vinos:



Zaha Cabernet Franc 2012, puro sin co-fermentación. En nariz se aprecian violeta y algo de lavanda, tomillo, un aroma de campo que aparece en los vinos de Gualtallary. En mi opinión, éste Cabernet Franc 2012 es un espectáculo. Sejanovich dice de él: "busque en esta cosecha la expresión del calcáreo, ya que en la 2011 busqué mas el aroma herbáceo".



Zaha Toko Vineyard 2011, co-fermentación de Malbec y Cabernet Sauvignon. "El Cabernet Sauvignon, para mi, debe cosecharse antes o junto al Malbec. Lo cual no es opinión común de otros enólogos. Los porcentajes son a ojo, en este caso 20 a 22 % de Cabernet Sauvignon. El Cabernet Sauvignon rompe con lo dulce del Malbec, le aporta carácter".

Sobre Teho blend, Alejandro nos contó: "es de un viñedo particular al que le compraba la uva cuando estaba en Catena. En cuanto me voy de Catena compré la uva de este viñedo que estaba muriéndose, abandonado. Al principio separé el Malbec de la mezcla de variedades que había en el viñedo. Pero luego empecé a respetar el field blend. Este año lo co-fermente con 40% de Cabernet Sauvignon, para cortar el dulzor del Malbec".

viernes, 12 de junio de 2015

Achaval Ferrer


Organizada por la Asociación Argentina de Sommeliers, la Bodega Achaval Ferrer realizó una degustación de varios de sus mejores vinos en el Hotel Faena. La misma contó con la presencia de Silvio Alberto (CEO y enólogo), Gustavo Rearte (Winemaker) y Pablo Santos (Marketing). También estaban presentes directivos de Wine Supply, que representa a la Bodega.

El ambiente del Faena fue entonces el marco ideal para degustar estos grandes vinos que tan bien nos representan en el mundo, ya que Achaval Ferrer exporta a 65 países y pese a la juventud de la bodega - que lanzó su primer cosecha en el año 1999 - ha obtenido los mas importantes puntajes por parte de críticos internacionales y medios especializados. 

La filosofía de Achaval Ferrer, establecida por sus principales winemarkers Roberto Cipresso y Santiago Achával, es cada año reproducir la identidad y pero a la vez hacer cosas nuevas, como en el caso del Quimera Edición Limitada 2011.

Gustavo Rearte explicó en forma simple y directa qué es lo que Achaval Ferrer busca; son básicamente tres pilares de producción que sirven a las tres líneas de productos (Mendoza, Quimera y Fincas): 

1. Viña vieja, pre-filoxera, con mucha densidad, para que la planta sea la que se exprese.
2. Mínima intervención en la producción. "No ser nosotros protagonistas".
3. Bajo rendimiento.

Gustavo continuaba explicando "nos dedicamos a trabajar la viña, porque el suelo habla por sí solo. Eso es lo que queremos lograr, que las plantas digan mucho mas de lo que nosotros mismos podemos decir". "Buscamos rendimientos bajos, para que la planta produzca lo mejor que esté en condiciones de brindar, obviamente cada año es distinto y en eso vamos trabajando".

El grado de aplicación de esos tres pilares varía de acuerdo a cada línea. Así, en la línea Mendoza se utilizan rendimientos de una planta por botella, mientras que para la línea Quimera se usan dos plantas por botella y para la Fincas se requieren tres plantas para obtener una botella. 

La línea Mendoza se enfoca más a la tipicidad. "Por ello usamos una planta por botella, porque queremos expresar la fruta, el varietal, la tipicidad. "Que el Malbec de Achaval Ferrer sea el Malbec de Mendoza", dijo Gustavo.


La línea Quimera, compuesta por blends, se enfoca más al diseño, hay una mayor intervención de la creatividad humana.

La línea Fincas busca expresar el terroir: "Tres plantas por botella. Muy bajos rendimientos. El viñedo me manda a mi y no yo al viñedo", dice Rearte.

Durante la charla se escucharon algunos datos interesantes, como que 2013 fue la mejor vendimia de Achaval Ferrer, después de 2009 y 2006, "más allá de la lluvia, porque los suelos drenaron bien". "Este año ha llovido mucho mas, por eso cuidamos mas la fecha de la cosecha. El agua dreno, y no sobre hidrató la planta".

Achaval Ferrer Mendoza Cabernet Sauvignon 2013

Es el vino con que empezamos la degustación. En él se buscó que la fruta este por encima de los otros parámetros. Proviene de la Finca Mirador, en Medrano, a 700 msnm, que tiene suelos fértiles, que dan acidez. "Demuestra que podemos hacer otras cosas además de Malbec, un Cabernet Sauvignon bien hecho típico del este mendocino". "Con diez meses en barrica de segundo y tercer uso, más otros diez meses de botella, presenta pimienta y especias bien marcadas. La madera tiene un protagonismo limitado, solo como complemento al vino, que acompañe su tipicidad". 
Yo lo encontré como un exponente destacado por ésta ultima cualidad y muy fiel a lo que uno espera de esta cepa.

Achaval Ferrer Quimera 2012
Es un Blend pentavarietal. Compuesto por 50% de Malbec de Bella Vista, 24% de Cabernet Franc y 12% de Merlot ambos de Tupungato, 8% de Cabernet Sauvignon y apenas un 2% de Petit Verdot de Medrano. 

Lo llaman hot blend o blend en caliente. Cada variedad se elabora por separado, luego se eligen las proporciones de los cortes y se ensamblan antes ser colocados en roble francés por doce meses. 

Luego se mantienen otros doce meses en botella. Se está lanzando ahora. Del Quimera se producen entre 80.000 a 100.000 botellas por año. El precio retail es de $400. Es un blend de suelos además de un blend de variedades.

Achaval Ferrer Quimera Edición Limitada 2011
Mientras degustábamos este vino, nos contaban más acerca del trabajo en el blend: "Ya desde el viñedo se elige la composición mayoritaria de cada cepa para el blend, pero el porcentaje final se ajusta al momento de armarlo, con la participación de Roberto Cipresso y Santiago Achaval. 

Desde 2013 ya no se incluye el Petit Verdot porque el Cabernet Franc de Valle de Uco es tan bueno que suple el aporte de electricidad que se quería dar con el Petit. 

Otro dato interesante aportado por Gustavo; "A partir de la composición que se decide del Quimera, quedan los remanentes para los otros varietales, a los que llaman "perlas" o "caramelitos". De cada variedad hacemos tres barricas. Cuando termina el periodo de crianza del Quimera volvemos a degustar las barricas varietales. Si sentimos que son perlas las embotellamos, pero son apenas 1.000 botellas, no tienen un afán comercial". Vale la pena buscar esos caramelitos.

Quimera cambia su proporción año a año. En los últimos años, debido a  la evolución de los viñedos de Malbec de Bella Vista, que da frutas, flores y elegancia, se aumentó la participación del Malbec en el blend, que comenzó en un 35%  y ahora llego casi al 50%
Este protagonismo se logró a costa del Cabernet Sauvignon que pasó de 28% en 2010 al 8% en 2012. También se aumentó el aporte del Cabernet Franc y algo del Merlot

Cuenta Gustavo que para la elaboración del Quimera Edición Limitada 2011 se dejaron fermentar algunas hileras aparte, se utilizaron unos jugones, se realizó el prensado a mano con pisones de acero inoxidable y no se utilizaron bombas. Todo ello para tratar de hacer un corte muy natural y sin haber controlado exactamente los porcentajes de cada cepa. porque se juntó todo sin saber bien cuanto era de cada uno. Son solo 3579 botellas. En nariz esta impresionante. Internamente lo llaman súper blend.
El precio del Quimera Edición Limitada 2011 estará cercano a los 750 $

Achaval Ferrer Línea Fincas
Esta línea apunta a destacar el terroir. Estos vinos conservan la esencia del viñedo, lo simbolizan.
Así, en la Finca El Mirador, la acidez esta muy marcada, da frescura, nota ácida que viene del suelo, el vino viene con PH muy bajo que no hace falta tocarlo.
Bella Vista en cambio aporta elegancia, fineza y por su suavidad decimos que tiene un toque femenino. Es aterciopelado, sedoso. 
Altamira es la complejidad, oscuridad, mineralidad. Un poco de todo, pero a la vez nada. En Altamira solo hay Malbec

Finca Bella Vista 
Ubicada en Perdriel, Luján de Cuyo, tiene un suelo bien drenoso, 110 a 115 años de antigüedad. Se utilizan tres plantas por botella. 

Achaval Ferree Finca Bella Vista Malbec
Realizamos una vertical de las cosechas 2007, 2011 y 2012 

El 2007 es una bomba, riquísimo, tan solo 20.000 botellas. Es uno de los Malbec que probé que mas me han gustado. La bodega aun no puede determinar, por joven, cual es el real potencial de guarda del Quimera o de los Fincas. Roberto y Santiago han hablado de 25 años.

Los Finca Bella Vista tienen 12 a 15 meses de barricas. Al principio se utilizaban barricas de 225 litros pero luego progresivamente se fue aumentando la cantidad de barricas de 160 litros, hasta que ahora se usa todo de 160 litros. 

Silvio Alberto nos contó que al principio se desconcertó al ver que el vino en barricas de 160 litros quedaba ígualmente maderizado que cuando se usaban 225 litros, ya que se esperaba que el mayor contacto con la madera influyera más, pero que luego vieron que eso no sucedía y que se lograba una mayor elegancia, con menos tiempo de barrica. Piensa que la explicación puede estar en que al ser mas chicas las barricas hay mayor micro oxigenación. El costo de la barrica es casi igual en relación a lo que influye en el precio por litro.

¿Como se llego a la barrica de 160 litros, le preguntamos? Haciendo las locuras que les gusta probar a Roberto o Santiago, fue la respuesta.

Achaval Ferrer esta orientada a la exportación, con mas de 65 mercados, pero se trata que en el mercado interno quede un 15 / 20%, ¡aprovechémoslo!.


Nota: las fotos fueron tomadas por El Ángel del vino.

martes, 9 de junio de 2015

Desafío Federal 2015. Inundados por el mejor Malbec.

El sábado 6 de junio se realizó la quinta edición del Desafío Federal. Un evento que congregó a 102 personas a un maratónico testing de 81 ejemplares de Malbec argentino.

Las bodegas participan voluntariamente, enviando los vinos que desean presentar en la competición. 

Los mismos estuvieron divididos en tres tandas por franja de precio: la primera de 88 a 180 $, la segunda de 181 $ a 280 $ y la tercera - alta gama - que fue desde 281 $ hasta 1.100 $ en el vino mas caro.

Como en las dos ediciones anteriores se realizó en el Hotel NH Tango, con un destacado equipo de sommeliers en el servicio, que tuvo la ardua tarea de enfundar, numerar, descorchar y servir una importante cantidad de botellas.

El Desafío no está dirigido exclusivamente a "expertos", sino que busca juntar en una misma mesa a enólogos, sommeliers, especialistas, comunicadores y consumidores apasionados del vino y lograr una calificación basada mayormente en sensaciones. 


Esto quiere decir que no se obliga a establecer calificaciones numéricas bajo algún sistema predeterminado de puntaje (aunque sí se entregan planillas para el que las quiera utilizar, como en mi caso), sino que solo se pide a cada asistente identificar en orden los seis vinos que mas le gustaron de cada tanda. Del promedio de las 102 opiniones surgen los ganadores. 
Mesa N° 6 - Foto de Luz García Peruzzi
Los resultados globales no los voy a reproducir aquí, ya que pueden verlos en Logia Petit Verdot, el Blog de Francisco Rivero Segura, organizador del evento. Solo publicaré las fotos de los tres "podios" de seis vinos cada uno.

En cambio voy a comentar los elegidos por mí en cada tanda, y señalar entre paréntesis el puesto en que quedaron en los promedios generales (cuando entraron entre los primeros doce, que es lo que publica el organizador), sus precios y los puntos "Ángel", utilizando la escala propuesta que va de 68 a 100 Puntos y otorga 6 - 10 a la Vista, 12 - 20 al Olfato, 30 - 40 al Gusto y 20 - 30 a la Armonía.



Categoría Malbec de entre $88 y $180 (30 Muestras)      Precio    Pts. Ángel

1. Finca Humanao 2011 (4°)                                              $ 110         91.5
2. Lamadrid Single Vineyard Reserva 2012 (5°)                $ 101         90
3. Las Perdices Reserva 2013                                           $ 140         89.5
4. Punto Final Reserva 2013 (2°)                                       $ 160         89
5. Erédita 2013 Bodega Clos de Chacras                          $ 170         86.5
6. Kaiken Ultra 2012 (3°)                                                    $ 170         86
6. Enrique Foster Reserva 2010 (8°)                                  $ 168         86



Categoría Malbec de entre $181 y $280 (30 Muestras)     Precio     Pts. Ángel

1. Malma Universo 2010 (3°)                                             $ 275         94
2. Terrazas Single Vineyard Las Compuertas 2012 (5°)   $ 280         92.5
3. Malbec De Ángeles 2011 (10°)                                      $ 199         90.5
3. Chaman 2012                                                                $ 200         90.5
5. Laborum SV (4°)                                                            $ 200         90
6. Mascota Vineyards Gran Malbec 2012 (2°)                   $ 231         89.5



Categoría Malbec de entre $281 y $1100 (21 Muestras)   Precio     Pts. Ángel

1. Tempus V.E.Ro. 2009 (5°)                                              $ 750        96 
2. Altocedro Finca Los Tanos 2012 (4°)                              $ 480        95.5
3. Altupalka Malbec Extremo 2011 (3°)                               $ 480        95
4. Trapiche Gran Medalla 2012 (11°)                                  $ 333        94
5. Viña Vida Reserva 2008 (9°)                                           $ 300        93.5
5. República del Malbec 2012 (2°)                                      $ 595        93.5
6. Nosotros 2010 (1°)                                                          $ 1100      93


Respecto a los puntajes, una aclaración: salvo en los Desafíos Federales, no son muchas las oportunidades que he tenido de testear comparativamente mas de 80 vinos, por lo cual mis puntajes obviamente no pueden tener la precisión de los de afamados críticos internacionales, ni lo pretenden.



Es más, dudé en publicarlos, pero como tienen una total honestidad intelectual creo que puede aportar valor al lector. Vale destacar que nuestro testeo es muy rápido, el ritmo de cata es de apenas 2 minutos por muestra aproximadamente. La cantidad servida en la copa es mínima, apenas unos 1,5 cm (una botella es repartida entre mas de 20 catadores) lo cual dificulta a veces obtener la mejor expresión olfativa de los vinos y, fundamentalmente, no hay segundas oportunidades, cada vino pasa una sola vez.


En mi selección, destaco el Finca Humanao y el Lamadrid que por menos de $ 110 se mezclaron en puntaje entre los vinos de la categoría siguiente, lo mismo que hizo el Malma Universo con respecto a los de alta gama.

En cuanto a los de alta gama, ¡¡¡me encantaría volver a probar los siete elegidos de vuelta!!!, para disfrutarlos, claro, pero principalmente para hacer una comparación mas meditada, con mayor concentración de los sentidos y dando el tiempo necesario a cada muestra para lograr su mejor expresión.

Aun así, estoy muy conforme con el resultado de este Desafío Federal, ojala hubiera mas oportunidades así, de realizar testings de nuestros excelentes vinos.

Nota: fotos tomadas por el El Ángel del Vino (salvo indicación expresa).

Cosechas antiguas de Lagarde, comenzando por el Malbeck, con "k" de 1977


Invitado por la Asociación Argentina de Sommeliers, concurrí a la Degustación Cosechas Antiguas de Bodega Lagarde. No fue una vertical, cuando se catan distintas añadas de un mismo vino para poder compararlos entre si y ver su evolución con el paso del tiempo, pero se le pareció. En este caso se trató mas bien de una Vertical de la Bodega, ya que los vinos presentados variaron entre Varietales y Blends, pero nos permitieron ver como se fueron produciendo cambios en el estilo o enfoque a lo largo de los años.

Acorde con la importancia del evento, por Lagarde se encontraron presentes Lucila Pescarmona, hija de Enrique Pescarmona y tercera generación de la familia propietaria que adquirió, en 1969, la centenaria bodega fundada en 1897; el winemaker Juan Roby Stordeur (Ing. Agrónomo y Enólogo) y el Gerente General Juan Pablo Angelillo.

La cata se realizó en la terraza cubierta de JA! el local que Joaquín Alberdi posee en Borges 1772, CABA y fue acompañada con un espectacular asado preparado por el mismo Joaquín, que parecía disfrutar mucho este agasajo.



Lagarde Crianza 2000. Vino fino tinto. Blend de Malbec, Cabenet Sauvignon, Merlot y Syrah. Salvo el Syrah, de Perdriel, el resto fue de viñedos de Drummond. Fue elaborado por los enólogos de ese entonces, Ricardo González y Fabian Giardino, en toneles grandes.
Premio: Mendoza - Argentina Medalla de Plata Vinandino 2003.


Henry Gran Guarda N°1, 1999. Blend con un 33% de Malbec, 34% de Cabernet Sauvignon y 33% de Merlot. Vino de Guarda. Elaborado en barricas de 225 litros, fue un vino moderno para su época. En su etiqueta dice: "dos años envejecido en cascos de roble, y un año en botella, ideal para beber desde 2002 en adelante", Henry Gran Guarda 1999 fue elegido mejor vino argentino. esta en plenitud, bien en nariz perfecto en boca.

La propia bodega así lo describe: "Es el vino icono de Bodega Lagarde. Busca complejidad y elegancia. Se elabora de uvas de bajos rendimientos, con largas maceraciones. Su crianza dura dos años en barricas nuevas de roble francés y un año de estiba en botella antes de salir al mercado. La primera cosecha de Henry Gran Guarda N°1 fue la partida del año 1990, donde inició una colección única e irreemplazable de cosechas verticales de uno de los vinos mejores logrados en la Argentina".

Premios:
Buenos Aires - Argentina: Doble Medalla de Oro 4º Concurso Internacional de Vinos. La Mujer Elige.
Argentina: Vino del Año 2002 / 2003 Asociación Mundial de periodistas Y escritores de Vinos y Licores
Buenos Aires - Argentina: Mejor Vino. Categoría Gran Vino 4º Concurso Internacional de Vinos. La Mujer Elige
Mendoza - Argentina: Medalla de Plata Vinandino 2003

Lucila Pescarmona dijo: "Henry es mi viejo, un loco lindo, muy generoso con la gente y que quería hacer los mejores vinos". Y realmente el Henry 1999 nos impactó por su entereza, con 16 años y la fruta aun expresándose a pleno. 


Lagarde Cabernet Sauvignon 1997. También llamado "Medalla" por la medalla representada en la etiqueta. Ese año científicos escoceses anuncian que han logrado una oveja clónica llamada Dolly, en París muere en un accidente automovilístico la Princesa Diana de Gales, Soda Stereo realiza su «Último concierto» y se estrena la película Titanic.
La cosecha 1980 de este vino gana el Citadelles d'or Grand Prix d'honneur.


Lagarde Malbec 1985 12% alcohol. Este Malbec nace bajo el gobierno de Raul Alfonsín, junto a la primera versión de Windows Microsoft Office y cuando en los cines se presenta la película Volver al Futuro.
Premios:
Bruselas - Bélgica Medalla de Honor y Grand Prix D'honneur en el 7th World Wine and Spirits Convention. 1ª Concours des Vines d'Amerique Latine
Badajoz España Distinción por el panel El Vino en el Encuentro de Dos Culturas.
Atlanta - U.S.A. Medalla de Plata Atlanta Wine Summit

Lagarde Malbeck 1977 Varietal Puro. Vino fino tinto. Un Malbec con "k". Es la reproducción del apellido del húngaro que hizo circular la cepa Cot por toda Europa y por él fue luego mas conocida como Malbec. Este vino fue concebido el año que Jimmy Carter fue elegido Presidente de USA, que British Airways inauguró regularmente el Vuelo del Concorde entre Londres y NYC y que falleció Charles Chaplin. Nació a la par del histórico Weinert Estrella.



Roby nos habló acerca de la evolución o las tendencias a lo largo del tiempo, cómo hacia fines de los años noventa se comenzaron a elaborar vinos en pequeñas barricas y ahora nuevamente se está volviendo a toneles grandes. Cómo se ha ido tratando de aprender cada vez más sobre el viñedo, dividendo en sectores según el tipo de suelo y cosechando en distintas fechas llegando a repartir la cosecha en tres fechas distintas cuando antes se lo hacía todo al mismo tiempo.Los viñedos de 1906 es de donde sacamos nuestros mejores vinos, 8000 plantas por Ha. Estos vinos no los he hecho yo pero los quiero como si fueran míos dijo Juan Roby.

Todavía estábamos perdidos en nuestras sensaciones, habiendo degustado 28 años de historia en los vinos de Lagarde, recordando las distintas épocas ya que Lucila se tomó el trabajo previo de investigar hechos relevantes de los años de los vinos que íbamos a degustar. Así, además de lo descripto arriba, se recordó cuando Charly García se arrojó, en Mendoza, desde la terraza del hotel hasta la piscina, afortunadamente con éxito de caer adentro. O cuando en el año de lanzamiento del Malbeck, 1977, la Junta Militar con Videla a cargo gobernaba nuestro país, o que el  Lagarde Malbec 1985 debe haber acompañado quizá las mesas de festejo luego de varios partidos del Mundial de México 86.

Para ese momento Joaquín Alberdi, el anfitrión, ya tenía listo el producto de la parrilla y comenzaron a circular los choripanes y los sandwiches de vacío, lomo y cerdo. La comida la acompañamos con los siguientes vinos de la Linea Lagarde Guarda:

Lagarde Guarda Colección de Viñedos, Chardonnay, 2013. Finca Aguas Verdes, Gualtallary, Tupungato a 1.350 msnm. Suelos calcáreos. 60% criado en barricas de roble francés durante 10 meses.

Lagarde Guarda Colección de Viñedos, Cabernet Sauvignon, 2011. Finca La Jacintana, Perdriel. Suelo aluvional de buen drenaje, con capas de limo, arcilla y piedras redondas con calcáreo en profundidad. Criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
91 Pts. - Guia Descorchados (Latin America)

Lagarde Guarda Colección de Viñedos, Blend, 2012. 40% Malbec, 30% Cabernet Sauvignosn, 20% Merlot y 10% Syrah, 2012. Finca La Jacintana (Perdriel), Finca Drummond y Finca Las Bateas (Agrelo). Criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
91 Pts. - Guia Descorchados (Latin America)

Lagarde Guarda Colección de Viñedos, Cabernet Franc, 2012. Finca La Jacintana, Perdriel. Criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
92 Pts. - Guia Descorchados (Latin America)
90+ Pts. – Highly Recommended Decanter (UK)
90 Pts - Tim Atkin Argentine Special Report 2015 (UK)
89 Pts. - Wine & Spirits Magazine (USA)
Silver Medal - IWSC (UK) 






Más información sobre Bodega Lagarde http://www.lagarde.com.ar/inicio
Nota: las fotos fueron tomadas por El Ángel del Vino.

domingo, 7 de junio de 2015

Feria Wine Spotters en Casa Arévalo

Organizada por la Distribuidora Wine Spotters de Majo Carbajal y coordinada por la sommellier Natalia Beneitez, presentaron en Casa Arévalo (Arévalo 2063, CABA) los vinos que representan y algunas sorpresas más.



Apenas entrar nos encontramos con los vinos de Finca La Trinidad. Se llaman "Insolente" y en su etiqueta, en la cual la posición de botella de vino lleva a recordar el dedo índice en el gesto "fuck you", reza "Respetuoso de lo auténtico, insolente con lo demás".  


Se trata de los Insolente Rosé 2014 e Insolente Malbec 2011. La finca se ubica en los faldeos de la cordillera frontal, a 1.150 msnm, en San Carlos, Valle de Uco. El rosado, es ideal para el arranque de una comida, para ir entrando en calor, mientras que el Malbec es cosa seria, fermentado y criado en barricas de roble francés de primer uso durante 18 meses. Mucho cuerpo y concentración, podríamos decir que aun está "joven" y que conviene guardarlo un tiempo en la cava para sacar lo mejor de él. Con enología de Gabriela Celeste de Eno Rolland.


Luego pasamos al stand de Finca Blousson, atendido con simpatía por Victoria Jones quien, junto a su esposo Patrick Blosson, emprendió este camino del vino en 2009 al comprar una finca de 12 hectáreas y media en Vista Flores, Valle de Uco a 1.300 msnm. 

En ella poseen 2,5 hectáreas de viñedos fertilizados en forma orgánica, de los cuales obtienen las uvas que, bajo las sabias manos de Matías Michelini, se transforman en vino en vasijas ovoides ubicadas a pocos metros del viñedo mismo.

Petit Blouson  2013, es un blend 50% Malbec y 50% Bonarda. Se fermenta en piletas de concreto "sin epoxi" y se obtienen unas 2.000 botellas. Un tinto de esos que se escurre por la boca y se vacía rápido la botella. Precio sugerido al público: 278$


Finca Blousson Vista Flores 2013, Malbec, es elaborado con levaduras indígenas, fermenta durante 10 días y se macera durante otros 28 días. Realiza maloláctica en barricas (posee 18 meses en roble francés de tercer uso). La partida es de tan solo 900 botellas que tienen un costo de 659 $.


La bodega Videla Dorna, es de Río Negro. Pero no del Alto Valle, sino del Valle Medio. Está implantada "en" el mismo río, probablemente sea una de las pocas bodegas dentro de una isla (Isla Esmeralda) a la cual solo se puede acceder en balsa. Produce, de la mano del enólogo Mario Lascano, sus marcas Maroma y Calfulen.

Degustamos:
Maroma Pinot Noir 2013. Es un Pinot Noir intenso, con un un 5% de Malbec y un de 10 % Melot; que buscan aumentar su complejidad. Posee un color rojo cereza profundo y brillante, en nariz se destacan aromas de frutos rojos del bosque combinados con ciruelas, cerezas y sutiles notas de manteca, chocolate blanco y coco. En boca es suave, con taninos bien redondos y dulces. Posee un muy largo final en boca


Calfulén Reserva Malbec 2013 y 2014 color rojo violáceo oscuro. Elegante nariz en donde se destacan aromas a ciruelas, y especias, con sutiles notas a chocolate por su crianza en barricas. En boca es redondo, complejo, con taninos maduros y de buena estructura, y con un final en boca muy persistente.

Calfulén Pinot Noir Reserva 2013 y 2014, la misma bodega lo califica como un Pinot Noir "muy atípico, que posee un color rojo cereza intenso, aromas a frutos rojos del bosque, avellanas y mermeladas que combinan con notas de chocolate por su crianza en barricas. En boca se presenta concentrado, con taninos dulces, muy buena complejidad y largo final. Un pinot único, de un terroir único, siendo éste último una positiva sorpresa por su delicadeza y equilibrio pese a la juventud, clara muestra de la evolución de los vinos de la bodega". Me atrevo a copiar la nota de cata de la bodega porque me resultó un pinot muy interesante, si bien es cierto que se escapa a lo que tradicionalmente se espera de esta variedad, en especial el 2014 recién "sacado del horno".

Finca La Escarcha: Santiago Reta, dueño de la Finca y hacedor del vino, nos contó que el suyo es un proyecto familiar nacido en el año 2004, sobre una propiedad adquirida en estado de campo agreste, sin ningún tipo de cultivo, ubicada en La Arboleda, Tupungato a unos 1.000 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con el asesoramiento del enólogo italiano Giuseppe Franceschini (Bodega Caelum, Bacan Vinos y Bodegas de Italia). Los vinos se llaman Entrelineas y degustamos un muy interesante Viognier, con un paso por barricas nuevas de 500 y 225 litros que le otorga gran voluptuosidad y buen cuerpo.    
Los Malbec y Syrah tienen casi 20 meses en roble francés de primer uso y mas de un año en botella. Ambos son complejos y particulares, y a mi gusto el que más se destacó fue el frutado Syrah.


En la misma mesa, también de Giuseppe Franceschini, se podían degustar los 6.962 (nombre que representa la altura del Cerro Aconcagua), con dos cepas atípicas para nuestro país: Aglianico y Primitivo. Si bien la etiqueta reza "Everyday wines" ambos vinos son muy distintos a los frutados y entradores Malbec que estamos acostumbrados.
También pudimos catar, de una botella aun sin etiquetar, un destacado Pinot Noir de este mismo enólogo.

Finalmente, otra Bodega nueva para mi resultó Santonegro, de San Rafael, Mendoza. 

Est una bodega familiar que se lanzó recientemente al mercado. Los vinos son elaborados por el Ing. Agrónomo Julian Noguerol. 

Probamos el Malbec 2013, un vino franco y directo, que en su contra-etiqueta dice: "Para los sencillos que saben transformar una ilusión en una realidad, un concepto en un momento y una historia en un ahora. Ama el vino con el que estás."
Las sorpresas de la Feria Wine Spotters fueron tres stands especiales donde degustamos Chocolates, Quesos y Panes, todos ellos artesanales.

Armanini Chocolatier Chocolates de Autor, además de artesanales resultaron ser muy especiales por las combinaciones con pimientos del Tibet o Sal del Hilmalaya y de unas trufas de gran calidad. Contactos a armaninichocolatier@gmail.com


El Club de los Quesos es el primer club privado de quesos de Argentina, de elaboración artesanal, entrega a domicilio una caja con tres variedades a un costo de 200 pesos. Junto con los quesos se recibe información acerca de los mismos: estilo, sabores, origen, recetas utilizadas para su elaboración, consejos de maridaje, etc. En fin, un complemento ideal para los amantes de los vinos.


Levadura Panes de Autor, ofrece panes de calidad artesanal, también con entrega a domicilio en CABA. Ofrecen servicio de catering, panes para restaurantes y clases de panadería. Contactos a levadurapanesdeautor@gmail.com.


 

En resumen, la feria de vinos de Wine Spotters resultó muy cálida, con vinos interesantes, de partidas limitadas, de esos que no se encuentran en todos lados y productos artesanales que tambien vale la pena buscar ya que por precios muy similares a los de fabricación industrial ofrecen calidad y dedicación exclusiva al producto.

Nota: las fotos fueron tomadas por El Ángel del Vino.
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