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miércoles, 12 de octubre de 2016

Ver Sacrum presenta novedades - Irreplicables y Geisha de Jade


Ver Sacrum nace con la intención de hacer cosas diferentes en el mercado argentino, lo que incluye la utilización de cepas poco conocidas actualmente como el Monastrell y la Garnacha, aunque esta ultima tiene larga historia en nuestro país. Natalia Beneitez (foto) nos convocó en Vinoteca Mr Wines para presentar las novedades. 

El proyecto nació como un juego de algunos enológos (con Eduardo Soler como cabeza visible) y se puso serio cuando empezaron a comprar fincas y revalorizar cepas medio perdidas o pasadas de moda. En un viaje a España, uno de los integrantes de Ver Sacrum conoció el Comando G -que dio valor a la Garnacha del Bierzo y de Gredos a tal punto que de ser un vino de mesa -la Garnacha es una cepa altamente productiva- está en proceso de convertirse en una D.O. (denominación de origen).

Al regresar, estudiando la historia del vino argentino descubrió que la Garnacha era el origen del famoso vino Carlón (dulce, con agregado de azúcar) que venía de España desde la época de la colonia. (Recomiendo leer nota de Miguel Brasco). Como en Estados Unidos también hay un grupo llamado Ronh Rangers que revaloriza la Garnacha, los tres se asociaron y en conjunto bregan por fortalecer la presencia de esta cepa. 

En Argentina solo quedan treinta hectáreas de garnacha, entre ellas las de un antiguo viñedo de Catena Zapata (acaba de salir al mercado la novedad D.V. Catena Malbec - Grenache, ver nota) en Maipú. 

Pero Ver Sacrum no se queda en su exitosa Garnacha (no se probó en la degustación por estar agotada) sino que ha plantado también varias cepas nuevas, entre ellas algunas que aun deben integrarse al nomenclador del INV. También tienen nuevos viñedos en The Vines de donde este año saldrá la primer cosecha del trío Garnacha, Monastrell y G.S.M (blend de las anteriores con Syrah) que permitirá comparar ambos terruños: los originales de Maipú (que estaba semi-abandonado y se empezó a recuperar en 2008) y los nuevos de Gualtallary.



La comercialización tomo impulso cuando en 2013 se los hacen probar al critico ingles Tim Atkin quien les sugiere embotellar lo que se estaba haciendo y mas aun cuando Luis Gutiérrez, (evaluador para The Wine Advocate de Robert Parker) lo califica con 93 puntos.

En esta ocasión pudimos (volver a) probar el G.S.M. 2014, el mas "cómodo" de los tres, que surge de una cofermentación de Garnacha, Monastrell y Syrah a la cual luego se le agrega mas Garnacha -elaborada como un blanco- para levantar la acidez. A la vez es el que mayor paso por barrica tiene y continua evolucionando positivamente.

Todos se elaboran en huevos o piletas de cemento, con fermentaciones tranquilas con mayor parte de levaduras indígenas de la misma cepa. Si la fermentación pierde fuerza y se detiene, se hace un pie de cuba y se continua. Son apenas 1.000 botellas de cada uno 

Irreplicables $1100 
Cuando los enólogos deciden dar rienda suelta a su total libertad de experimentación, de juego, de diversión, sin tener que tomarse el trabajo de registrar cada paso, surgen vinos únicos. Como estos cuyo nombre implica que -por mas que se quiera- no sera posible volver a tener otros iguales. Son todas primeras vinificaciones realizadas durante 16 a 18 meses en roll fermentor (barricas con un sistema que permite ir girándolas pequeños ángulos de manera que gentilmente el contenido se mezcle sin romper el sombrero). Son todos blends y tienen en general dos fermentaciones dentro de la barrica, producto del agregado de un nuevo componente. Surgen apenas 689 botellas de cada uno, parte de las cuales son guardadas para ellos mismos, por lo que salen a la venta solo 550.

La materia prima proviene de las viñas de The Vines en Chacayes, teniendo en común que todos contienen Garnacha, cepa que rige el proyecto Ver Sacrum. Para tener distintos variantes, en The Vines las viñas fueron plantadas con distintos tipos de conducción elegidos según el tipo de suelo. Por ende las maduraciones se dan en distintas etapas. La idea de Ver Sacrum es llegar a tener seis garnachas distintas de distintos lugares.


Irreplicable Placebo 2013
Tiene Monastrell, Garnacha y otras tres cepas mas. Esta muy vivo, poco evolucionado para ser 2013, dulce en nariz, con la madera bien integrada. El final algo alcohólico indica que  todavía le hace falta un tiempo mas en botella.  

Irreplicable Bocamora 2012
Este vino, que tiene cinco cepas, llevó 4 o 5 cosechas y cada vez que se agregaba una, se paraba la fermentación, para volver a comenzar. Tiene mayor acidez que el Placebo y en nariz es mas sutil -la madera hizo un trabajo excepcional- donde ademas son protagonistas las flores típicas de Chacayes, los mentolados, el eucaliptos (proveniente del Nebbiolo que esta presente en el blend, acota Beneitez). Llega a la cima en boca, donde es una explosión de sabores. El que mas me gustó.

Irreplicable Fractales del Alma 2012
Es un gran vino -de esos infalibles- del gusto de la mayoría, con mucho cuerpo, largo, perfecto... Incluye en el blend dos cepas a las que todos estamos acostumbrados: Malbec y Cabernet Franc; por lo que es -dentro de la propuesta de Ver Sacrum- uno de los de estilo mas "normal".

Geisha de Jade 2016 $500
Natalia Beneitez es Brand Ambassador de Ver Sacrum, pero también forma parte de la sociedad y como condición para incorporarse al proyecto pidió cumplir el sueño de hacer su propio vino blanco. Quienes la conocen sabían que ese blanco no iba a ser uno mas. Y así nació este corte Marsanne y Roussane (distinguido blend blanco de la AOC Hermitage en la región norte del Ródano francés), con uvas mendocinas. Son apenas 3.000 botellas que se presentaran oficialmente el 29 de octubre en la vinoteca Mr Wines.


Se cosecha en cuatro etapas y cada cepa co-fermenta por separado, para ser unidas después de la fermentación alcohólica, recomenzando una nueva fermentación por cinco días mas. Se fermentó con hollejos, como los tintos, y realizó un proceso para reemplazar al filtrado, consistente en bajar la temperatura progresivamente durante varios días para hacer caer los sedimentos, luego estabilizarlo para que no se oxide y recién allí embotellar. 

En nariz es muy sutil, con varias capas. En boca tiene una entrada suave que esconde la potencia con que se asienta en el final.  El vino tiene esas cosas... siempre hay uno que te hace cosquillas el alma, y nada mejor que una Geisha para ello.

Ver Sacrum, vinos distintos que no se encuentran en todos lados, las joyitas de la diversidad.

Fotos tomadas por El Ángel del Vino



Vinos al río - 20 al 22 de Octubre

Gacetilla de Prensa

CuándoJueves 20 (exclusivo trade), viernes 21 y sábado 22 de octubre, de 17 a 23 horas.
Dónde Golf Club de Palermo. Av. Torquinst 6397 (CABA).
Precio: entradas por Eventbrite  Entradas generales: $400. Anticipadas: $300 

Del 20 al 22 de octubre, “Vinos al Río” suma una nueva locación y desembarca en la Ciudad de Buenos Aires. Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, este año la feria se realizará en el Golf Club de Palermo, en un entorno natural único con las excelentes vistas que brindan las cinco imponentes terrazas de uno de los lugares míticos de la Ciudad y a pocos minutos del centro porteño.

Fiel a su estilo inovador, Chilli Productora –los organizadores– continúan acercando al consumidor todas las novedades del mercado vitivinícola. Así, en un ambiente distinguido y relajado, los visitantes podrán descubrir más de 70 bodegas diferentes con excelentes productos.

Durante los tres días que durará Vinos al Río 2016, los visitantes podrán disfrutar  copa en mano, de más de mil etiquetas de diferentes bodegas de todo el país y algunos vinos selectos de distintas regiones del mundo.

Novedades
Entre las novedades de esta tercera edición, y en coincidencia con el año de los Juegos Olímpicos, en Expo Vinos al Río 2016 se realizará el Olimpic Wine, un atrapante certamen en el que el público podrá votar sus vinos favoritos y premiarlos con medalla de oro, plata y bronce. ¿Cómo funciona? Por medio de la aplicación Wine On y la tecnología de Event Media, los visitantes elegirán los vinos que más les gustaron y que estarán divididos en tres segmentos, de 100 a 250 pesos, de 250 a 500 pesos y espumantes.

Además, para que los visitantes puedan conocer en profundidad y de la mano de un especialista el mundo vitivinícola, el público tendrá la opción de sumarse a los recorridos guiados por sommeliers. Con su respectiva identificación, se encontrarán en el sector de la puerta y serán los encargados de brindar información de las cepas, bodegas y terruños. Cada sommelier tendrá asignado un recorrido por varietal, que va desde la ruta del Malbec a la de variedades no tan tradicionales, para hacer aún más personalizada la visita.

Bodegas confirmadas
Alta Vista, Alto Las Hormigas, Altocedro, Aniello, Antucura, Argento, Arístides, Atilio Avena, Alfredo Roca, Barroco Wines, Bodega Esmeralda, Bodega Montequieto, Cavas Andinas, Cichitti, Cielo y Tierra, Clos de Chacras, Cuvilier, Deumayen Wines, Domados Wines, Don Bosco, Domiciano de Barrancas, El Peral, Enosur - Tierra Prometida, Eral Bravo, Estrella de los Andes, Fabre Montmayou, Familia Schroeder, Familia Valencia, Fernando Martins, Finca Casanova, Finca Decero, Finca Don Héctor, Finca La Luz, Finca La Coti, Fincas del Limay, Flecha de los Andes, Flenour Wines, Foster, Freixenet, Funckenhausen Vineyards, Garzón, Gauchezco, Jasmine Monet, Jorge Rubio, Kaiken Premium Wines, Lagarde, Laureano Gómez, Los Coros de Payne, Mauricio Lorca, Montechez, O. Fournier, Oculto Wines, Patritti, Rewen, Sanchez Carrillo, Secreto Patagónico, Tempus Alba, Terruño Lonco Pue, Vasija Secreta, Viñedos Colonia Elena, . Además, estarán presentes los vinos de las bodegas pertenecientes al programa de Pequeños Bodegueros de Mendoza.

Gastronomía
A cargo de El Federal, el restaurante de la reconocida chef Paula Comparatore, la gastronomía será la encargada de completar el maridaje de una excelente noche entre vinos y música. La propuesta foodie se dividirá en dos ambientes: en la terraza estará ubicado un exclusivo food truck para disfrutar de lo mejor de la parrilla argentina; y en el interior del evento habrá una completa propuesta de fiambres. Además, el público también podrá disfrutar de los aceites y conservas de Al Pie de los Andes. Para los más golosos, estarán presentes los deliciosos productos de la Chocolatier Tais Ambrosio.

Más info: www.vinosalrio.com
Organiza: Chilli Productora

martes, 11 de octubre de 2016

Tikal Natural - Ernesto Catena Vineyards recibió a Argentina Wine Bloggers


Historia, Pintura, Economía, Caballos, Computación, Biodinámica, Motos, Diseño, Fotografía, Arte… ¿Cómo conjugar todo esto en una sola persona? Pues, buscando alguien con la capacidad de transitar por todas ellas. Y si esa persona además es cuarta generación de winemakers ¿por qué no buscar los vinos que surgen de sus creencias y experiencia de vida? Seguramente algo distinto vamos a encontrar.

Entonces qué mejor que ir al encuentro de los vinos de Ernesto Catena (no confundir con Catena Zapata, bodega de su familia) aceptando la invitación especial para los miembros de Argentina Wine Bloggers a concurrir a la antigua casona de la Bodega en el barrio de Palermo.

Nadie mejor que Alvaro Baffico, su Director Comercial, que se desempeña en la empresa desde hace 13 años y la joven Sommelier Andrea Linares para explicar los detalles de la amplia gama vinos de que ofrece la bodega, muchos de los cuales pudimos catar, incluyendo una espectacular vertical de Tikal Patriota. 

Se destacan por trabajar líneas de vinos orgánicos, varios de ellos de viñedos certificados y poseen un abanico de marcas que pueden desorientar un poco al consumidor, pero que se justifican por la búsqueda de Ernesto Catena de brindar un concepto y una simbología artística a cada uno de sus productos, así encontramos: Padrillos, Animal, Mara, Alma Negra, Tikal, Tahuan, Siesta… 


Cada etiqueta, cada nombre, tiene una idea y un meditado diseño, que van desde los caballos (Padrillos) una de sus pasiones, el espíritu salvaje de la Argentina (Animal), la cultura Inca (Tahuan, Tikal, Siesta) hasta Alma Negra: blends no declarados para generar misterio, desafío a descubrir a partir de los sentidos.


Pero vamos a lo concreto –porque es fácil abstraerse hacia otros temas en un lugar tan especial, rodeado de objetos de arte, antigüedades y espacios- hablemos de los vinos cuya elaboración está al mando del enólogo Alejandro Kuschneroff:

Padrillos Sauvignon Blanc 2015 $160
Esta cepa me gusta cada vez más porque voy descubriendo cuan diversos pueden ser los vinos elaborados con ella, desde la imponente ruda y frescura de algunos exponentes chilenos, hasta la delicadeza y profundidad que presenta este Padrillos, que cuando se lo sirve a la temperatura justa, ofrece un vino muy elegante. Pero vale la pena guardar algo, porque a la media hora del primer sorbo, cuando ya se pierde el frío, aparecen nuevos aromas, entre ellos los más característicos del varietal.

Mara Pinot Noir 2014 $360
Proveniente de Río Negro, zona ideal para esta cepa, posee una nariz suave, con la típica nota terrosa que surge en esta zona y una profundidad en boca que deleita.


Tikal 
Algo especial debe significar esta línea para Ernesto Catena, si le puso el nombre de su hijo mayor... Los Tikal Patriota que degustamos son blends de Bonarda y Malbec, pero también hay Tikal Amorío 100% Malbec, Tikal Júbilo Malbec - Cabernet Sauvignon y Tikal Natural Malbec - Syrah.




Tikal Patriota 
Nuestra cata vertical de abarcó las etiquetas desde 2005 a 2008. La cosecha 2008 aparece algo despegada del resto, pero en las otras encontramos que su evolución –de una década, 16 meses en madera y posterior guarda en botella- logra un producto con un agradable e identificable bouquet común, pero al mismo tiempo cada una presenta características distintivas; como el café en la 2005 y el fino tabaco de la 2006, ésta última a mi juicio la más destacada de las cuatro por su balance nariz – boca, su estructura de taninos y su elegancia. Son cosechas que ya no se encuentran en el mercado, por lo cual no se indica su precio.

Siesta en el Tahuantinsuyu Malbec 2013 $600
Este vino orgánico certificado (Letis – Demeter) es un buen ejemplo de cómo nuestra cepa insignia que conquistó el mercado norteamericano: con su profunda nariz dominada por las especies, vainilla y algo de violetas, una entrada dulce en boca, buenos taninos y largo final.

Para el cierre de la noche, bien acompañada con catering de Diego Gaona, la presión de los #AWB -estaban presentes también Maximiliano GarcíaNicolas Orsini, Diego Migliaro y Diego Pernas- se hizo sentir y Alvaro Baffico “consiguió” una botellita del ya extinguido Animal L’Orange, vino naranja blend de Chardonnay y Semillón, un blanco elaborado como tinto, macerado y fermentado con sus hollejos y embotellado en una simpática botella de medio litro con tapa corona. De tonos florales y cítricos en nariz y seco en boca, presenta carácter y mejor tomarlo bien frío, refrescante. A esperar la próxima cosecha para este verano.


Con una sonrisa en el alma, seguramente generada por una copa final de Alma Negra Blanc de Blancs, nos despedimos de nuestros anfitriones esperando volver pronto a la casa de Ernesto Catena Viñeyards o Tikal Natural, como parece ser la identificación que la bodega busca difundir como marca madre.

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